T: 0613331488
E: info@gewichtsconsulentaanhuis.nl

Pompoensoep

4 personen

Ingrediënten:

1 flespompoen
1 ui (klein gesneden)
1 teen knoflook (uitgeperst)
½ eetlepel kerrie
1 cm geraspte verse gember
200 ml appelsap
1 liter groente bouillon (van tablet)
Beetje olie


Bereiden:

Pompoen schillen en in blokjes snijden. Olie in de pan verhitten en hierin de ui, knoflook, kerrie en gember fruiten. Pompoen erbij, ook even doorhusselen totdat het lekker ruikt. Dan appelsap en de hete bouillon erbij. Ca. 20 tot 30 minuten zachtjes laten koken. Met staafmixer tot een gladde soep pureren. Eventueel nog wat zout en peper naar smaak toevoegen.